Tag der "semla"

[Karsten]

Konditoren, Traditionalisten und Leckermäuler in Schweden feiern heute die „Semla“. Dieses Backwerk aus süßem Hefeteig, gefüllt mit Marzipan und geschlagener Sahne wurde ursprünglich am Faschingsdienstag, zu Beginn der Fastenzeit serviert. Vorläufer des heutigen Gebäcks sind seit dem 18. Jahrhundert in Schweden belegt.

Inzwischen bereiten sich die Freunde der „Semla“ ungefähr seit Weihnachten durch zunehmenden Kauf dieser energiereichen Spezialität (ca. 1 868 Kilojoule pro Stück) auf den Fe(s)ttag vor. Die Zeitungen veröffentlichen bereits seit Wochen Testergebnisse über die Qualität des traditionsreichen Naschwerks in verschiedenen Konditoreien.


Rezept für klassische semlor:

Zutaten:
150 g Butter
½ l Milch
50 g Hefe
125 g Streuzucker
½ TL Salz
2 TL gemahlener Kardamom
840 g Weizenmehl
Ei zum Bepinseln

Füllung:
400 g Marzipan
evtl. 150 ml Milch
600-700 ml Schlagsahne
Puderzucker zum Darüberstäuben

Zubereitung:
Butter schmelzen lassen, Milch dazugeben und die Mischung an einem warmen, zugfreien Ort stehen lassen. Hefe zerbröseln, Mischung darüber gieβen und umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die weiteren Zutaten vermischen und alles in die Schüssel geben. Zu einem Teig verarbeiten (ordentlich kneten, entweder 10 Minuten per Hand oder 5 Minuten mit der Maschine). Teig mindestens 40 Minuten gehen lassen.

Teig in 24 gleich groβe Stücke zerteilen. Zu runden Klöβchen rollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

Klöβchen an warmem Platz (z.B. über dem Herd) überdeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Mit geschlagenem Ei bepinseln und anschlieβend (die zwei Bleche hintereinander) in der Mitte des Ofens bei 200 Grad backen, bis sie sich goldbraun färben, etwa 10 bis 12 Minuten.

Abkühlen lassen. Einen kleinen Deckel von den Klöβchen abschneiden und die Füllung zubereiten: Marzipan mit Reibeisen grob reiben. Jede Semla teilweise aushöhlen, das Innere mit dem Marzipan mischen. Nach und nach Milch zugeben bis die Masse eine geschmeidige Konsistenz hat. In die ausgehöhlten Semlor füllen. Die Sahne schlagen und einen Klick auf jedes Gebäckstück verteilen. Den Deckel darauf legen und mit Puderzucker bestäuben.

(Tipp: backen Sie eine gröβere Menge Semlor und frieren Sie einen Teil ein)

(Quelle: Radio Schweden)

[Hanna]

Hallo an alle Semla-Fans,

nun ist der große süße Tag schon vorüber, aber trotzdem interessiert mich folgendes:

Was haltet Ihr eigentlich von den verschiedenen Variatione, in denen es die Semlor gibt? Also: Mini-Semlor, einen Semlor-Kranz, Schoko-Semlor, Vanille-Semlor etc.

Rezepte findet Ihr hier:

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Ich bin auf Eure Meinungen gespannt!

Liebe Grüße

Hanna