Und noch ein Klassiker..Kanelbullar

[Hanna]

Kanelbullar (Zimtbrötchen)

Zutaten:



50 g Hefe
150 g Butter
0,5 Liter Milch
1,5 dl Zucker
0,5 TL Salz
12 - 15 dl Weizenmehl
evtl. 1 TL Kardamom



Füllung:



2 EL Butter
0,5 dl Zucker
1 TL Zimt



Garnierung:



Ei
Hagelzucker







Zubereitung:



Die Butter in einer Kasserolle zerlassen, die Milch zufügen, auf Handwärme erhitzen und über die zerkrümelte Hefe gießen. Zucker, Salz und evtl. Kardamom untermischen. Das Mehl zugeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten und zu doppelter Größe aufgehen lassen. Nochmals durchkneten, den Teig in zwei Stücke teilen und zu 2 länglichen - ca. 1 cm dicken - Platten ausrollen. Mit Butter bestreichen, Zimt + Zucker darüber streuen. Aufrollen und an der "Naht" festdrücken. In 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein gebuttertes Backblech legen und nochmals aufgehen lassen. Mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, Hagelzucker überstreuen und 5 - 7 Minuten bei 250 - 275° C backen.




(Autor: Karsten Piel)

[Halbstarker]

ich hab leider immer kein glück mit hefeteig. aber ich werds mal so ausprobieren, wie es hier geschreiben steht...

[Hanna]

Hallo!
Ich hatte auch lange Zeit kein Glück damit, bis ich anfing, einen Vorteig zu machen: Kennst Du das?
Die Hefe erst einmal mit Wasser, lauwarm und etwas Zucker oder Honig angehen lassen. Bis sie sich aufgelöst hat und Blasen wirft, dann kannst Du sie weiterverarbeiten.
Wenn die Hefe zu früh mit Fett in Kontakt kommt, geht sie nicht mehr, habe ich gehört....

Bei der Methode oben musst du nur beachten, dass Du die Flüssigkeit mit einberechnest in die Teigmenge, sonst wird er insgesamt zu flüssig...

Berichte doch einmal von Deinen Erfahrungen!!

Liebe Grüße

Hanna

[Nordstroem]

Hi,

Kanelbullar kann man wunderbar einfrieren.

Aus der Truhe ein Paar Sekunden in die Mikrowelle und sie schmecken wie frisch.

Ich verfeinere meine immer noch mit etwas Marzipan.

Häslsingar
Nordstroem

[Halbstarker]

ich hab die letzten tage genug gebacken, so dass sich das noch ein wenig rauszögern wird, bis ich wieder backe...

aber dann werd ich berichten!

einfrieren? schaff ich selten. oder ich mache zu wenig....

[irni]

Wenn was zum Einfrieren übrig bleiben soll musst du mindestens die doppelte Menge machen und dann in die Truhe sobald alles ausgekühlt ist.
Hefeteig braucht Wärme, sowohl du als auch der Teig müssen schwitzen.